O salata de fructe

Nu e mare scofala sa faci o salata de fructe, stie si Lady Io asta. Totusi, pe unde a mancat ea astfel de deserturi, prezentate pompos ca salata de fructe, sincera si umila ei parere a fost ca erau doar niste fructe turnate intr-un castron.

Iata cateva de principii de baza pe care Lady Io le aplica la salatele de fructe, cu mare succes:

– fructele trebuie sa fie foarte coapte
– trebuie sa existe musai fructe zemoase
– fructele trebuie curatate de coaja si samburi
– tot musai, trebuie sa existe fructe acrisoare (daca faceti o salata numai cu fructe dulci, o sa fie cam lesinatoare)
– Lady Io pune mereu multe banane, pentru ca se potrivesc la gust cam cu orice fructe si leaga bine restul componentelor, datorita capacitatii sale de a se „topi” laolalta cu restul
– ingredientele se amesteca foarte bine, chiar daca se zdrobesc – cu atat mai bine, zeama rezultata este delicioasa si da o savoare deosebita salatei
– salata trebuie sa stea macar o ora-doua, pentru ca aromele si gusturile sa se intrepatrunda (daca aveti rabdare, bineinteles!)

Salata de astazi este facuta din fructe de sezon, proaspat cumparate: zmeura, visine, piersici si, cum se putea altfel?, banane.

Lady Io a curatat visinele de samburi, a spalat zmeura si a curatat piersicile de coaja, apoi le-a taiat in bucatele. A mai adaugat bananele taiate felii si a amestecat bine, bine. A adaugat si zahar (din cauza visinelor, dar oricum se adauga putin zahar pentru ca fructele sa lase zeama), iar salata a fost gata de pus la frigider si mancat doua ore mai tarziu. Exceptionala!

Apropo, Lady Io nu pune nici in ruptul capului frisca la salata, din mai multe motive: nu-i place, este indigesta, in plus nu se prea gaseste frisca adevarata (adica nu din prafuri).

Se mai poate pune si alcool la salate, in functie de dispozitie si de necesitatea de a mai conduce dupa aceea. De asemenea, la salatele facute iarna (cu citrice) se poate pune scortisoara, se potriveste foarte bine aroma.

Pui cu miere si lamaie (NU este dulce!)

Lady Io a precizat inca din titlu ca aceasta minunatie de mancare nu este dulce, pentru ca stie ca mierea langa pui ar putea sa va puna pe fuga. Deci nu, nu este o mancare dulce (ma rog, daca turnati borcanul de miere in cratita, ar putea sa deveni chiar prajitura, asta depinde de voi). Este, evident, o reteta arabeasca.

Bun, pornim de la trei elemente de baza (patru, daca numaram si puiul – mai exact piept de pui): miere, cardamom si piper.

Mierea (cam 2-3 linguri) se amesteca bine cu cardamom si piper (minim o lingurita de fiecare). Cu acest amestec se ung bine bucatile de pui (Lady Io a taiat doi piepti de pui in bucati de circa 10 cm).

 

Puiul astfel uns se acopera si se lasa cateva ore in frigider, la marinat (minim doua ore).
Cand sunteit gata de trecut la pasul urmator, infierbantati putin ulei de masline intr-o tigaie. Prajiti putin bucatile de pui, pana cand devin aurii.

Decojim o lamaie si o taiem felii, asezandu-le pe fundul unui vas de yena cu capac.

 Bucatile de pui, impreuna cu marinata, se pun in vasul de yena, peste lamaie, si se pune capac. Vasul se pune la cuptor, la foc mic, si se lasa cam 30-40 de minute. Rezultatul trebuie sa arate ca in fotografia de mai jos. Si este deliciooooos!

Un mic dejun sanatos

Intr-o dimineata, Lady Io era cuprinsa de foame. Ar fi mancat ceva dulce, ceva totusi sanatos si usor, ceva care sa nu implice prea multa pregateala.

Asa ca s-a uitat prin frigider, a cotrobait prin camara, a iscodit prin dulap si in cateva minute s-a ales cu un mic dejun delicios.

Din frigider, Lady Io a cules un iaurt de oaie si bivolita. Din camara niste miere si niste musli cu fructe. Din dulap, un amestec de scortisoara, cardamom, vanilie si cuisoare.  Le-a amestecat repejor-repejor, ca-i era foame si iata ce a rezultat:

 

Micul dejun era gata si parea delicios. Lady Io i-a facut in graba o poza, ca sa se mandreasca si ea cu el si a purces la degustat. Era minunat, asa ca in cateva secunde micul dejun a devenit istorie. O istorie numai buna de povestit cititorilor flamanzi.

Salata de broccoli

Lady Io s-a hotarat sa faca o salata de broccoli. Reteta este extraordinar de simpla, asa cum sta bine unei retete gustoase.

Iata ingredientele:
– broccoli
– iaurt
– usturoi
– menta proaspata
– sare, piper
– ulei de masline

Lady Io a pus apa la fiert, pentru a opari leguma verde numita broccoli (cica se poate manca si cruda, dar Lady Io nu este inca asa de curajoasa). Totusi, nu se fierbe, doar se opareste!
Intre timp a facut sosul: iaurt, amestecat cu multa menta proaspat culeasa de pe balcon, din gradina de miroase. Apoi usturoiul si uleiul de masline extravirgin. Bineinteles, sare si piper dupa gust. Toate acestea au fost bine frecate pana cand s-a obtinut un sos minunat.
Sfat: sosul trebuie sa stea un pic, pentru a prinde bine aroma de menta si usturoi.

Apoi a turnat sosul peste broccoli-ul oparit si a purces la gustat. Minunat! Abia s-a mai putut opri din mancat pentru a face poza de mai jos:

Piyaz – salata de fasole boabe

Lady Io, ca de obicei, gateste turceste.

Reteta de astazi: Piyaz.

Reteta originala presupune sa fierbi singurel fasolea. Dar cum este vorba despre o Lady, fasolea a fost cumparata dintr-un magazin in care statea cumintica pe raft, in cutiute de tabla.

Iata prin urmare ingredientele: fasole alba boabe (2 cutii mici, adica aproximativ 500 de g), 4 rosii maricele despielitate, 2 cepe mari, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras rosu, 4 ora fierte tari si masline negre.

Lady Io a varsat intr-un castron mare fasolea, peste care a pus si ceapa taiata in cubulete. A taiat tot in cubulete si rosiile si le-a pus deasupra, apoi a pus felii de masline negre. A adaugat ardeii taiati  cubulete si cele 4 oua fierte – tot cubulete. A amestecat toate ingredientele.

Intr-un vas separat, a pus ulei de masline extravirgin, cu zeama de lamaie si otet, pe care le-a amestecat bine de tot. A turnat compozitia astfel obtinuta peste salata, cu sare si piper. Ar fi trebuit sa mai puna si o legatura de patrunjel, insa a fost la cumparaturi insotita de Neba, asa ca a uitat sa cumpere patrunjel.

Insa rezultatul a fost oricum delicios.
Dupa cum v-ati obisnuit, Lady Io este hotarata sa va faca sa indragiti Istanbulul la fel de mult cum il indrageste si ea. Inclusiv prin filmuletul de mai jos.

Coltunasi a la Neba

Va era dor de Lady Io? Dar de Neba?

Ei bine, s-au apucat impreuna de gatit. Reteta saptamanii: coltunasi cu branza, dupa o reteta lipoveneasca.

Ingredientele sunt:

– 250 g de faina
– un ou
– 200 g branza telemea
– 2 cescute de smantana
– 100 g de unt
– sare
– o ceasca de apa

Au facut Lady Io si Neba coca (faina, apa, oul si un pic de sare), au lasat-o o ora. Intre timp, au pregatit umplutura: branza rasa, cu smantana (se poate pune un ou in loc de smantana) si putina sare (numai daca branza este nesarata).

Apoi au intins coca. Nu cu sucitorul, ca nu aveau, ci cu o sticla – merge la fel de bine. Au taiat-o in patratele (in reteta spune patratele sau cercuri taiate cu ajutorul unui pahar) si au trecut la pusul umpluturii. Ei bine, aici a intervenit Neba, pana atunci facuse Lady Io toata treaba.

Pentru ca umplutura ajunsa la marginea patratelului o facea de nelipit (coltunasii trebuie lipiti), s-a hotarat sa puna mai putina umplutura si sa faca patratelele un pic mai mari.

Au pus ele apa la fiert, exact cum zicea in reteta, au pus coltunasii la fiert si au asteptat sa fie gata (semnul este ca ies cu totii la suprafata). Ei bine, supriza! Cand au iesit la suprafata apei, aratau ca monstrul din Lochness. Erau uriasi si diformi. Bineinteles, umplutura era mica si pipernicita.

Situatia a fost salvata de Lady Io, care intr-un stil perfect romanesc, nu britanic, cum ne asteptam de la ea, a incropit solutia salvatoare: a pus coltunasii in castron cu smantana si unt, conform retetei (se poate si cu iaurt, la fel de bine) si a mai adaugat niste telemea rasa deasupra, sa suplineasca umplutura.

Nici macar pozele nu au iesit, se pare ca nu a fost o zi prea fasta pentru gatit. Dar intr-un final coltunasii au fost buni si gustosi. Numai ca Lady Io amarnic se indoieste ca va mai incerca prea curand sa faca…