Category Archives: pui

Friptura de pui asezonata cu leapsa

Zazuza o cearta pe Lady Io ca nu mai scrie nimic pe-aici. Si bine face! Cu ocazia asta, Lady Io a primit si teme:  sa isi stabileasca obiectivele pentru blog.

A, pai e simplu, vreau sa fiu mai tare ca Zoso, a ras Lady Io. Si totusi, serios, ce obiective are cu acest blog? E foarte simplu:

– sa publice retete simple, fara prea multe farafastacuri, care sa nu includa traditionalele ingrediente romanesti – supa de plic/ cub si „condimentele” imbogatite cu glutamat de la Knorr, Maggie si altii. Pentru ca mancarurile AU gust si fara cubulete magice;

– sa demonstreze ca nu mancarurile complicate fac gospodina/ gospodinul mai bun(a), ci gustul acestora;

– sa militeze pentru gatitul din placere.

Cam asta ar fi. Cine nu a primit inca leapsa este rugat sa o preia de indata si sa raspunda concis si la obiect: ce obiective ai cu blogul tau? Cum iti propui sa masori aceste obiective? ce termen ti-ai propus pentru atingerea lor?

Cu obiectivele in gand, Lady Io era sa uite sa va spuna ca a facut demult o friptura de pui la cuptor: a pus pulpe de pui dezosate, doi-trei catei de usturoi zdrobiti, condimente arabesti (coriandru, chimen, nucsoara, cardamom, cuisoare, fenicul si foaie de dafin), un pic de ulei de masline si un pic de apa.

A pus apoi vasul la cuptor, unde a lasat friptura sa se faca la un foc nu foarte mare. Din pacate, istoria nu pastreaza si fotografiile rezultatului, insa a ramas consemnat ca destinatarii mancarii au fost incantati. Probabil ca de aceea nici nu au apucat sa faca poze.

Pofta buna!

Anunțuri

Pui cu naut

Lady Io are o adevarata pasiune pentru naut in ultima vreme, ati remarcat?

Pentru aceasta mancare a folosit:

– piept de pui

– 7 spices (mix de condimente arabesti)

– ulei de masline extravirgin

– vin

– sare, piper, pul biber (ardei iute rosu zdrobit)

– ceapa si usturoi verde

– naut la conserva

Pieptul de pui a fost taiat in cubulete si apoi scufundat intr-o marinata alcatuita din ulei de masline, vin, condimente, usturoi verde. Puiul a fost lasat la marinat cam o ora in frigider.

Lady Io a calit cu apa si ulei ceapa verde, apoi a adaugat puiul cu tot cu marinata.

In timp ce puiul se face in tigaie, amestecat din cand in cand pentru a nu se lipi, Lady Io a fiert nautul cu condimente.

Finalul a fost unul fericit si gustos.

Pofta buna!

PS: Va invit sa cititi o noua cronica de restaurant pe Bucurestiul de vis: Divan, restaurant cu specific turcesc.

Gatim si chinezeste: pui cu sos dulce-acrisor

Hristos a inviat!

Postarea de mai jos are doua surse: obsesia lui Lady Io de a comanda de fiecare data de la restaurantele chinezesti acelasi fel de mancare, precum si o reteta care i-a adus acest fel de mancare la indemana, in propria bucatarie. Este vorba despre puiul cu sos dulce-acrisor.

Ingredientele folosite de Lady Io sunt urmatoarele (sunt ceva diferente fata de reteta originala)

– piept de pui

– 4-5 ardei capia

– 2 catei mari de usturoi

– pul-biber (ardei iute maruntit)

– condiment chinezesc – contine, conform etichetei, piper alb macinat, scortisoara macinata, fenicul, badian macinat (se pare ca este acelasi lucru cu anasonul stelat) si cuisoare macinate

– otet de orez (se gaseste in magazinele mari, la raionul de alimente exotice, tot acolo unde gasiti si orez de sushi),  poate fi inlocuit cu succes de otetul balsamic, asa cum recomanda Andrei Crivat in reteta originala

– ulei de masline extravirgin

– sare piper

Pieptul de pui a fost taiat in cubulete (nu va place la restaurantele chinezesti ca nu trebuie sa taiati carnea?) si pus la marinat cu otet de orez, ulei de masline si condimentul chinezesc mai sus amintit, plus sare si piper. Lady Io l-a lasat cam o ora, o ora si jumatate in frigider sa se marineze.

Ardeii kapia, impreuna cu usturoiul si cu pulbiber-ul au fost zdrobite cu mixerul.

A rezultat un sos rosu cu un gust deja fenomenal, pe care Lady Io l-a amestecat cu cateva linguri de otet de orez (numarul lingurilor depinde de gustul fiecaruia, cel mai bine e sa gustati) si cateva de zahar – la fel, numarul lor depinde de gustul fiecaruia, se pare ca reteta zice 8. Sosul astfel obtinut a fost fiert la foc mic pana cand s-a mai ingrosat.

Lady Io a scos apoi puiul din frigider si l-a trantit in tigaie cu tot cu marinata, apoi l-a perpelit bine pe toate partile.

Cand puiul a fost gata, Lady Io a pus in farfurie bucati de pui si a turnat deasupra sosul de ardei dulce-acrisor. De fapt, carnea folosita conteaza mai putin, sosul este minunat si poate fi folosit in multe combinatii.

Lady Io crede ca cea mai buna garnitura pentru aceasta mancare, in ton si cu originea ei, este orezul simplu fiert, sau cu legume.

Pofta buna!

Pui aromat cu iaurt

Lady Io a cumparat niste piept de pui si se intreba cum sa-l gateasca. Pana la urma, s-a gandit sa inventeze o reteta proprie.

In primul rand, a iesit in gradina si a cules cateva ierburi (gradina inseamna, de fapt, cateva ghivece de pe balcon): rozmarin, cimbru, busuioc, oregano si menta.

Pui_aromat_1

A taiat puiul cubulete si a turnat deasupra lui iaurt si verdeturile de mai sus, tocate marunt.

Pui_aromat_2

A amestecat bine si apoi a lasat tot amestecul la frigider circa doua ore, pentru ca aromele sa patrunda bine iaurtul si carnea.

pui_aromat_3

Intr-o tigaie a pus un pic de ulei, ceapa si usturoi, pe care le-a calit putin, apoi a turnat deasupra puiul cu tot cu marinata. A mai pus un pic de sare, piper si pul-biber.

A amestecat bine si a pazit sa nu se lipeasca mancarea. Rezultatul a fost un pui fraged, foarte aromat si foarte gustos.

pui_aromat_4

Lady Io nu exclude posibilitatea sa nu fi fost prima care s-a gandit la aceasta reteta. Insa pentru ca nu a citit-o sau auzit-o nicaieri, o considera creatie proprie.

Pui cu miere si lamaie (NU este dulce!)

Lady Io a precizat inca din titlu ca aceasta minunatie de mancare nu este dulce, pentru ca stie ca mierea langa pui ar putea sa va puna pe fuga. Deci nu, nu este o mancare dulce (ma rog, daca turnati borcanul de miere in cratita, ar putea sa deveni chiar prajitura, asta depinde de voi). Este, evident, o reteta arabeasca.

Bun, pornim de la trei elemente de baza (patru, daca numaram si puiul – mai exact piept de pui): miere, cardamom si piper.

pui_2

Mierea (cam 2-3 linguri) se amesteca bine cu cardamom si piper (minim o lingurita de fiecare). Cu acest amestec se ung bine bucatile de pui (Lady Io a taiat doi piepti de pui in bucati de circa 10 cm).

 pui_1

Puiul astfel uns se acopera si se lasa cateva ore in frigider, la marinat (minim doua ore).
Cand sunteit gata de trecut la pasul urmator, infierbantati putin ulei de masline intr-o tigaie. Prajiti putin bucatile de pui, pana cand devin aurii.

pui_4

Decojim o lamaie si o taiem felii, asezandu-le pe fundul unui vas de yena cu capac.

pui_3

 Bucatile de pui, impreuna cu marinata, se pun in vasul de yena, peste lamaie, si se pune capac. Vasul se pune la cuptor, la foc mic, si se lasa cam 30-40 de minute. Rezultatul trebuie sa arate ca in fotografia de mai jos. Si este deliciooooos!

pui_5