Monthly Archives: Aprilie 2010

Mancare de naut

Ce faci cand nu mai ai prin casa nimic proaspat? Folosesti conservele din dotare. Cam asta a facut Lady io intr-o zi in care s-a trezit cu frigiderul gol si cu niciun fel de chef de mers la cumparaturi.

A gasit totusi niste ceapa, pe care a taiat-o marunt si a calit-o cu un pic de ulei de masline si un pic de apa, apoi a turnat deasupra doua conserve de naut impreuna cu doi-trei catei de usturoi.

Apoi a turnat deasupra conserva cu rosii decojite, un pic de sare, 7 spices (mixt de condimente arabesti), un pic de piper zdrobit si de pul-biber (ardei rosu iute), dar si niste ardei rosu uscat.

Mancarea a fost foarte gustoasa, chiar daca a fost facuta numai din ingrediente conservate.

Daca ar fi vrut sa o faca perfecta, Lady Io ar fi folosit rosii adevarate in locul celor din conserva si ardei kapia in locul celor uscati.

Sandvis cu lipie si branza de capra

Daca Sir Io are micul sau dejun preferat, la fel si are si Lady Io.

Sandvisul se face pornind de la o bucata de lipie, o rosie taiata felii si cateva feliute de branza de capra.

Lipia se desface, iar inantrul ei se introduc cu grija branza, peste care se presara niste plante aromatice si feliutele de rosie (in cazul de fata am folosit rosii cherry), peste care se presara un pic de sare.

Se pune sandvisul astfel format fie in cuptor, fie intr-un prajitor de paine special pentru sandvisuri.

Se scoate dupa ce branza a inceput sa sfaraie in urma topirii si lipia s-a prajit dupa gustul vostru.

Aromele se intrepatrund intr-un mod inegalabil in acest sandvis, care constituie un mic dejun usor, de primavara.

Pofta buna!

PS Daca vi se pare prea subtire lipia, puteti sa o indoiti in loc sa introduceti ingredientele in ea.

Omleta cu ciuperci

Cei care o cunosc pe Lady Io s-ar putea intreba ce cauta ciupercile in meniul ei. Si asta pentru ca Lady Io nu mananca ciuperci. Ea nu, dar Sir Io da. Iar aceasta este reteta lui preferata.

Ingrediente:

– 3 oua proaspete

– cateva ciuperci proaspete

– 2-3 fire de ceapa verde sau o ceaapa rosie

– o legatura de patrunjel

– sare, piper zdrobit

– eventual alte condimente, fie cele europene (busuoic, cimbru, oregano etc), fie arabesti (7 spices), fie chinezesti. In reteta de astazi s-a folosit 7 spices, un mix de condimente arabesti

– ulei de masline

Pentru inceput, ciupercile taiate cubulete se pun impreuna cu ceapa si un pic de ulei intr-o tigaie care se pune pe foc. Se perpelesc un pic, amestecand permanent cu lingura de lemn pentru a nu se arde.

Intre timp, pe masa asteapta cuminte compozitia facuta din oua, sare, piper, condimente, patrunjel si un strop de apa minerala.

Aceasta se toarna in tigaie peste ciuperci si ceapa si se amesteca in permanenta.

Iar la sfarsit omleta arata cam asa. Sir Io zice a e foarte buna, dar Lady Io n-ar baga mana in foc, avand in vedere ca e cu ciuperci 😀

Pofta buna!

Sos de primavara pentru spaghete

De fapt, este un sos foarte bun pentru orice.

Intr-o zi, cand lui Lady Io ii era pofta de spaghete, a dat iama in frigider si a gasit urmatoarele:

– vreo 4 rosii, pe care le-a taiat in cubulete dupa ce in prealabil le curatase de coaja

– cativa ardei kapia pe care i-a taiat in cubulete

– usturoi verde pe care l-a curatat si l-a tocat nu foarte marunt

Apoi, din camara a scos:

– amestecul de ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, oregano, rozmarin)

– sare, piper, un pic de pul-biber (ardei rosu iute pisat)

– ulei de masline extravirgin

Le-a pus pe toate in oala, fara apa.

A pus oala pe foc si a amestecat un pic cu lingura de lemn. Rosiile lasa zeama, deci nu este pericol mare sa se arda.

Dupa ce au fiert un pic, Lady Io a zdrobit cu lingura o parte din rosiile si ardeii din compozitie, pentru a da consistenta sosului.

Usturoiul verde a dat o aroma speciala sosului, de aceea este important sa nu fiarba prea mult.

Pofta buna!

Gatim si chinezeste: pui cu sos dulce-acrisor

Hristos a inviat!

Postarea de mai jos are doua surse: obsesia lui Lady Io de a comanda de fiecare data de la restaurantele chinezesti acelasi fel de mancare, precum si o reteta care i-a adus acest fel de mancare la indemana, in propria bucatarie. Este vorba despre puiul cu sos dulce-acrisor.

Ingredientele folosite de Lady Io sunt urmatoarele (sunt ceva diferente fata de reteta originala)

– piept de pui

– 4-5 ardei capia

– 2 catei mari de usturoi

– pul-biber (ardei iute maruntit)

– condiment chinezesc – contine, conform etichetei, piper alb macinat, scortisoara macinata, fenicul, badian macinat (se pare ca este acelasi lucru cu anasonul stelat) si cuisoare macinate

– otet de orez (se gaseste in magazinele mari, la raionul de alimente exotice, tot acolo unde gasiti si orez de sushi),  poate fi inlocuit cu succes de otetul balsamic, asa cum recomanda Andrei Crivat in reteta originala

– ulei de masline extravirgin

– sare piper

Pieptul de pui a fost taiat in cubulete (nu va place la restaurantele chinezesti ca nu trebuie sa taiati carnea?) si pus la marinat cu otet de orez, ulei de masline si condimentul chinezesc mai sus amintit, plus sare si piper. Lady Io l-a lasat cam o ora, o ora si jumatate in frigider sa se marineze.

Ardeii kapia, impreuna cu usturoiul si cu pulbiber-ul au fost zdrobite cu mixerul.

A rezultat un sos rosu cu un gust deja fenomenal, pe care Lady Io l-a amestecat cu cateva linguri de otet de orez (numarul lingurilor depinde de gustul fiecaruia, cel mai bine e sa gustati) si cateva de zahar – la fel, numarul lor depinde de gustul fiecaruia, se pare ca reteta zice 8. Sosul astfel obtinut a fost fiert la foc mic pana cand s-a mai ingrosat.

Lady Io a scos apoi puiul din frigider si l-a trantit in tigaie cu tot cu marinata, apoi l-a perpelit bine pe toate partile.

Cand puiul a fost gata, Lady Io a pus in farfurie bucati de pui si a turnat deasupra sosul de ardei dulce-acrisor. De fapt, carnea folosita conteaza mai putin, sosul este minunat si poate fi folosit in multe combinatii.

Lady Io crede ca cea mai buna garnitura pentru aceasta mancare, in ton si cu originea ei, este orezul simplu fiert, sau cu legume.

Pofta buna!