Monthly Archives: Februarie 2010

Friptura de cartofi

Adica fara carne – pentru momentele in care nu aveti chef de carne, va faceti vegetarieni sau tineti post.

Se pun intr-o tava mare (Lady Io a pus char in tava aragazului) cartofii taiati rondele, multe rosii despielitate si taiate in cubulete, mult usturoi taiat marunt. Se adauga ierburi (Lady Io a folosit un amestec de busuioc, oregano, cimbru si rozmarin), piper si boia sau ardei iuti uscati, un pic de sare.

Se mai adauga cateva lingurite de ulei de masline, un paharut de apa (altfel se usuca prea tare cartofii) si se baga la cuptor, unde se lasa pana cand, la marea incercare a intepatului cu furculita, cartofii se declara invinsi.

Rezultatul arata asa si este delicios:

a si este delicios:

Paine indiana nedospita – Roti

Intr-o buna sambata dimineata, Lady Io s-a trezit si a descoperit ca nu era paine in casa. Ce este mai uor: sa te duci pana la colt dupa paine sau sa incerci sa o faci in casa?

Se pare ca e mai simplu sa o faci. Asa ca a cautat o reteta rapida, care sa nu presupuna dospirea aluatului. Si a gasit-o aici.

Iata ingredientele:

– 400 de grame de faina (plus inca ceva faina pentru intinsul aluatului)

– 200 ml de apa calduta

– ulei de masline extravirgin

– jumatate de lingurita de sare

– seminte de chimen, ierburi aromatice, mac

Prepararea a fost simpla. Lady Io a pus faina si sarea intr-un vas.

Apoi a turnat apa calduta treptat, amestecand si framantand pentru a forma o coca. Atunci cand coca a fost gata, a adaugat uleiul de masline.

Dupa ce coca a fost bine omogenizata, Lady Io  a format opt bile din ea.

Apoi s-a straduit sa transforme fiecare bila intr-o foaie de aluat cat mai subtire. Ar fi trebuit sa iasa rotunde foile respective, insa au iesit dreptunghiulare. Nu-i nimic, rezultatul a fost gustos.

Una cate una, foile de aluat au fost puse una cate una in tigaia incinsa (fara grasime).

Cand s-au format bule de aer, foile se intorc pe partea cealalta, unde se lasa cateva secunde, apoi se mai intorc inca o data.

La ultimele painici, Lady Io a adaugat si cateva seminte de chimen in coca. Ceea ce le-a facut mai aromate si mai apetisante.

Rezultatul a fost delicios. Si in plus, lipsit de diversi aditivi nelipsiti din painea din comert.

Gnocchi cu branza de capra si bacon

Cand au fost la Viena, Lady Io si Sir Io s-au imbuibat cu diverse mancarici din pietele de Craciun care se gaseau la tot pasul.

Una dintre aceste mancarici le-a placut nespus, iar Lady Io a incercat sa o reproduca, bineinteles cu amprenta proprie, la intoarcerea in Romania. Pentru ca rezultatul a fost excelent, Sir Io a devenit pasionat de aceasta mancare si a devenit bucatar-sef pe sectiunea Gnocchi.

Iata si reteta:

– gnocchi (se gasesc de cumparat la supermarket, asta daca nu cumva vreti sa-i faceti singuri, ceea ce sigur ar fi mult mai frumos, dar si mancator de timp)

– branza camembert si branza de capra tot cu mucegai alb – proportiile variaza in functie de gustul fiecaruia. Lady Io si Sir Io sunt mari iubitori de branza de capra. Daca nu va place, folositi altceva, doar sa fiti siguri ca nu este ceva prea sarat. Reteta de la Viena sigur nu includea branza de capra.

– bacon taiat in cubulete sau in fasii mici

– ceapa

– lapte dulce

– smantana sau iaurt, dupa preferinte

– ierburi aromatice, piper (preferabil din acela macinat mai mare, da o aroma deosebita mancarurilor)

Pregatirea este foarte simpla: gnocchi se pun apa care clocoteste si se lasa pana cand ies la suprafata, apoi sunt scurse imediat.

In timp ce gnocchi fierb, intr-o tigaie nonaderenta se pune ceapa taiata si se topeste, apoi se adauga bacon-ul taiat. Se calesc impreuna, dar nu foarte mult. Nu puneti grasime suplimentara, este o mancare suficient de grasa.

In tigaie se adauga gnocchi, branza taiata felii si smantana sau iaurtul, impreuna cu toate mirodeniile. Trebuie amestecat in permanenta, ca sa nu se prinda. Dar cu grija, sa nu faramitati gnocchi!

Se toarna si un pic de lapte, iar mancarea este gata cand toata branza este topita.

Se mananca numai cat e calda, pentru ca farmecul ei consta in branza topita si in modul in care gusturile si aromele se intrepatrund.

Pofta buna!