Monthly Archives: Iulie 2009

Mancarica de fasole verde

Cand Lady Io a mers prima oara la Istanbul, a constatat ca din anumite locuri veneau niste mirosuri tare imbietoare. Cel mai mult i-a placut mirosul de fasole verde.

Asa ca a incercat si ea sa faca o fasole dupa reteta turceasca. Si i-a reusit de minune. Atat de bine, incat si a doua zi a gatit inca o data fasole verde.

Ingredientele:

– fasole verde, rupta in bucatele de 3-4 centimetri, fara capete

– o ceapa medie

– 2-3 catei de usturoi

– 4-5 rosii bine coapte

– 1 lingurita de zahar

– ulei de masline

– apa fierbinte

– sare

– chimen

– pul biber

Lady Io a incins uleiul in cratita si a pus ceapa si usturoiul. Desi reteta spune sa le lasati pana cand se fac maronii, Lady Io nu a facut asa, doar le-a lasat sa se inmoaie putin si a trecut la pasul urmator.

A adaugat rosiile curatate de coaja si taiate cubulete, iar dupa cateva minute a adaugat si fasolea (cam atunci cand rosiile incepeau sa bolboroseasca). Dupa cateva minute a adaugat chimen, zahar, piper si pul biber, sare si apa fiarta (cam jumatate de pahar). A acoperit apoi cratita si a lasat mancarica sa se faca la foc marunt. Ea trebuie fiarta pana cand fasolea se inmoaie, a durat in jur de 50-60 de minute. Daca folositi fasole din conserva, se face mult mai repede (cam 30 de minute).

Mancarica se mananca preferabil rece, nu fierbinte (se simt mult mai bine gusturile si aromele), dar merge si calda, mai ales daca nu mai aveti rabdare dupa ce este gata.

fasoleverde

Anunțuri

Tot broccoli, dar altfel

Cand a descoperit prima oara Lady Io aceasta leguma simpatica, a pus la cale o reteta foarte simpla, pe care o aplica din cand in cand:

– Fierbe apa intr-o oala si opareste broccoli

– separat, prepara urmatoarea compozitie: amesteca smantana cu oua si branza telemea rasa, in care adauga verdeturi de Provence (adica: rozmarin, cimbru, busuioc, oregano, eventual si menta) si piper

broc1

– il ia pe broccoli cel oparit si il taie in bucatele micute-micute, pe care le pune intr-o tava de yena, impreuna cu compozitia mai sus amintita.

broc2
– pune tava la cuptor pana cand se intareste, iar cand iese de acolo arata cam asa:

broc3

Il taie bucati. Se mananca nu foarte cald, ca sa puteti simti bine gustul ingredientelor.

Pui aromat cu iaurt

Lady Io a cumparat niste piept de pui si se intreba cum sa-l gateasca. Pana la urma, s-a gandit sa inventeze o reteta proprie.

In primul rand, a iesit in gradina si a cules cateva ierburi (gradina inseamna, de fapt, cateva ghivece de pe balcon): rozmarin, cimbru, busuioc, oregano si menta.

Pui_aromat_1

A taiat puiul cubulete si a turnat deasupra lui iaurt si verdeturile de mai sus, tocate marunt.

Pui_aromat_2

A amestecat bine si apoi a lasat tot amestecul la frigider circa doua ore, pentru ca aromele sa patrunda bine iaurtul si carnea.

pui_aromat_3

Intr-o tigaie a pus un pic de ulei, ceapa si usturoi, pe care le-a calit putin, apoi a turnat deasupra puiul cu tot cu marinata. A mai pus un pic de sare, piper si pul-biber.

A amestecat bine si a pazit sa nu se lipeasca mancarea. Rezultatul a fost un pui fraged, foarte aromat si foarte gustos.

pui_aromat_4

Lady Io nu exclude posibilitatea sa nu fi fost prima care s-a gandit la aceasta reteta. Insa pentru ca nu a citit-o sau auzit-o nicaieri, o considera creatie proprie.

Dovlecei umpluti (alaturca)

Poate va era dor de Lady Io si retetele ei fantastice.

In primul rand, cu caisele nu s-a intamplat inca nimic, dar stati pe aproape, ca urmeaza cat de curand.

Hai sa vedem cum a facut Lady Io dovlecei si rosii umplute.

Mai intai, a scobit rosiile si dovleceii cu o lingurita mica:

dovlecei_rosii_inainte

Apoi, Lady Io s-a ocupat de umplutura:

– carne tocata de vita (in cazul de fata, a fost vorba si de niste porc, dar asta nu e chiar parte dintr-o reteta turceasca)
– ceapa verde
– usturoi
– multa menta proaspata
– miez de dovlecel si rosie (de la legumele care urmeaza sa fie umplute)
– orez
– cateva picaturi de ulei
– sare, piper, pul biber

dovlevei_umplutura

Toate acestea se amesteca bine, iar apoi se umplu legumele scobite cu acest amestec. Orezul creste in volum, asa ca nu trebuie umplute chiar pana sus.

Dovlecei_rosii_umpluti

Nu va grabiti, nu s-a terminat cu pregatirile! Trebuie facut si un sos in care urmeaza sa fiarba dovleceii. Lady Io a pus asa: vreo 4-5 rosii mai moi, miez de la dovleceii scobiti, sare, piper, un pic de ulei, un pic de pul biber, un pic de apa.

Apoi a pus cratita la foc mic si a supravegheat indeaproape, fara sa se abtina de la facut poze:

Dovlecei_rosii_foc

Dupa catava vreme, Lady Io a scos cu grija o rosie umpluta si a verificat daca este gata. Mancarica era gata:

dovlecei_rosii_gata

Gustul a fost de vis – dovleceii si rosiile, dar si sosul in care se scaldau erau un deliciu. Mancarea a fost prea putina, atata va pot spune.

Inca o salata de fructe

De data asta: pepene galben, caise, piersici, visine si bineinteles, banane. Amestecate cu un pic de zahar, stropite cu un pic de Cachaça de Caipirinha (adica un fel de rachiu din trestie de zahar, de origine braziliana) si lasate la frigider vreo doua ore.

Immm, un deliciu!

salata_fructe_pepene

Prima dulceata (de visine, bineinteles!)

De ce bineinteles de visine? Pentru ca Lady Io considera ca dulceata de visine este cea mai buna. Asa ca s-a hotarat sa faca si ea.

I-a cerut sfatul mamei sale.  Care i-a trimis reteta, precizand ca in caz de urgenta, trebuie sunata bunica lui Lady Io. Din fericire, nu a fost nevoie.
Pe cand Lady Io abia primise reteta si se uita cu groaza la visinele care trebuiau curatate, a aflat ca Iulia si Zana Maseluta ar fi si ele puse pe fapte mari. Aceleasi fapte mari.

Incurajata de asemenea vesti, Lady Io si-a petrecut toata dimineata de sambata curatand un munte de visine. Cand le-a cantarit dupa aceea a aflat ca nu era un munte, ci doar un delusor, cantareau in jur de 850 de grame fara samburi si cozi.

A pus peste visinele proaspat curatate 1 kg de zahar (reteta spune ca zaharul si visinele trebuie sa fie in proportie de 1/1, insa aceste visine erau extrem de acre), a amestecat un pic sa ajunga zaharul pe peste tot si le-a lasat vreo 2-3 ore sa lase zeama.

Trebuie precizat ca dulceata se face numai in cratite in care nu s-a gatit mancare, sau in cratite de inox (pentru a evita transferul unor arome nepotrivite in dulceata).

Lady Io a pus asadar cratita la foc foarte mic si a amestecat din cand in cand, sa nu se prinda. A mai adaugat si cateva picaturi de lamaie (asta nu stia de la mama ei, ci de pe net) si a lasat dulceata sa fiarba.

dulceata_1

Mama lui Lady Io ii spusese sa vada daca e gata luand putina zeama, racind-o pe o farfurie si incercand sa vada daca „face ata”. Pana la urma insa, Lady Io nu a mai avut rabadare, pentru ca-i era frica sa nu iasa dulceata prea fiarta. Asa ca a luat-o cam repede de pe foc, ceea ce s-a tradus intr-o dulceata cam lichida, dar foarte aromata si gustoasa.  Spuma adunata in urma fierberii a fost adunata cu grija de catre Lady Io, iar dulceata calda a fost turnata in borcane.

dulceata_2

Faptul ca era mai lichida nu a impiedicat anumite persoane pofticioase sa treaca direct la mancat. Asa ca Lady Io a prins curaj si se pregateste pentru o dulceata de caise.