Slanina fiarta

Inainte de Craciun, Lady Io a avut pofta de niste slanina asa cum manca la matusa ei de la Brasov.

A cumparat asadar o bucatica de slanina (nu prea mare, era doar de pofta), pe care a uns-o bine cu sare si a lasat-o vreo doua ore. Apoi a curatat sarea de pe slanina, pe care a pus-o la fiert in apa deja fierbinte, in care a adaugat o capatana de usturoi, cateva boabe de ienibahar si cateva de piper, precum si pul biber (ardei rosu iute zdrobit) si o foaie de dafin, dar si o portie buna de vin alb. A fiert slanina pana cand aceasta a putut fi strapunsa cu furculita cu usurinta.

Apoi Lady Io a scos slanina si a lasat-o sa se raceasca, dupa care a gustat. Gustul? Desavarsit.
Aroma? Tot la fel.

Cu un pic de ceapa cu sare, gustarea a fost foarte apreciata.

Gata, de maine trecem la alimentatia bazata pe salata cu salata. Iar la desert salata 😀

Pana atunci, pofta buna!

Anunțuri

Salata de fructe de iarna

Cand Lady Io a fost la Sibiu a mancat ceva foarte bun la un restaurant: prune fierte in vin rosu cu inghetata de scortisoara. Un deliciu.

Asa ca mama ei a asteptat-o intr-o zi cu o surpriza: ii cumparase niste prune, pe care le fiersese deja in vin rosu, cu zahar si mirodenii (scortisoara, cuisoare).

Lady Io ar fi mancat prunele astea minunate, calde, cu inghetata, dar nu avea. Asa ca a taiat prunele in bucatele, a adaugat niscaiva mere, portocale si banane, a turnat peste ele vinul plin de mirodenii si a purces la mancat. Ceea ce va doreste si dumneavoastra!

Pofta buna!

Omleta postprajitureasca

La multi ani!

Stiu ca nu exista un astfel de cuvant precum cel din titlu. Si totusi, daca va ganditi, cu siguranta vi s-a intamplat de multe ori sa ramaneti cu ceva galbenusuri prin frigider dupa ce ati facut cine stie ce bunatati. Incepe sa aiba sens titlul acum, nu?

Si Lady Io a ramas cu cateva galbenusuri dupa niscaiva ispravi culinare. Asa ca a doua zi de dimineata a mai adaugat inca un ou intreg celor trei galbenusuri si le-a amestecat bine cu o lingura de iaurt de oaie si bivolita si niste resturi de telemea proaspata de capra. Un pic de piper zdrobit a desaarsit compozitia, pe care Lady Io a turnat-o in tigaia incinsa. Aici nu a lasat omleta sa se prajeasca precum o clatita, ci a amestecat pana cand a fost gata.

Omleta a fost foarte buna, avand un gust si o consistenta destul de diferite fata de o omleta obisnuita.

Pofta buna!

Merele si cascavalul

In urma cu cativa ani, Lady Io a invatat de la verisoara ei o reteta simpla si foarte simpatica: salata de mere cu cascaval. Merge de minune cand aveti invitati si sunteti in criza de timp.

Astfel, a invatat Lady Io sa ia cascaval afumat si sa-l taie in cubulete, sa-l amestece cu niste mere acrisoare, taiate tot cubulete, iar sosul poate fi, la alegere:

– maioneza

– ulei de masline batut cu zeama de lamaie, sare si piper

– mustar amestecat cu ulei de masline, miere si lamaie (merele trebuie sa fie in cazul asta cat mai acre).

Preparerea dureaza cateva minute, iar salata are un efect foarte placut asupra invitatilor, a observat Lady Io.

Pofta buna!

Figurine din turta dulce

Buna dimineata la Mos Ajun!

Reteta turtei dulci a ramas aceeasi pe care Lady Io a folosit-o si anul trecut, cu singura diferenta ca a pus zahar normal in loc de zahar brun. De data asta, Lady Io a avut si forme.

Cu toate astea, nu s-a putut abtine si s-a apucat si de modelat cateva figurine manual.

Ingredientele suplimentare au fost ciresele confiate (pentru zambet, nasuri si globuri), precum si ornamentele din ciocolata (pentru ochi si nasturi).

Va doresc Craciun fericit! Deja Mosu’ a trecut pe-aici si v-a lasat un cadou – filmuletul de mai jos.

Stelute de Craciun

De data aceasta nu este vorba despre turta dulce cu ghimbir (gingerbread), a carei reteta o gasiti aici, ci despre stelutele de Craciun despre care Lady Io a citit aici. Cum niciodata nu a dat gres urmand retetele lui Adi Hadean, de indata a purces la treaba.

Mai intai, Lady Io a scos un pachet de unt din frigider si l-a lasat afara, timp in care s-a dus la vanatoare de bradut. Cand a ajuns acasa, a amestecat pachetul de unt (plus inca o bucatica) cu 750 de grame de faina, 5 linguri de zahar, 3/4 de plic de praf de copt, 2 oua si doua linguri de smantana acra si un praf de sare. Coaja de lamaie a inlocuit-o cu coaja de portocala, care a dat o aroma excelenta stelutelor. Pe cand amesteca toate ingredientele, Lady Io si-a dat seama ca mai e nevoie de smantanta si a mai pus o lingura si inca un pic.

Dupa cele 10 minute recomandate de framantat, Lady Io a lasat coca sa se odihneasca si s-a apucat de prajit nuca, apoi de curatat nuca si zdrobit nuca, dar si de baterea spuma a unui albus de ou. Ceea ce a durat ceva mai mult, bineinteles, nu 10 minute. Dar asta nu a daunat cu nimic. din fericire.

Lady Io a intins apoi coca si a decupat formele.

Stelutele astfel obtinute ar trebui apoi trecute, numai pe o parte, prin albus si nuca macinata amestecata cu zahar. Dar albusul nu s-a lipit absolut deloc de steluta. Dupa ce a incercat la mai multe stelute sa puna albusul cu furculita pe aluat, Lady Io a renuntat, a considerat ca albusul e doar „lipiciul” care tine nuca si pur si simplu a umezit stelutele prin albus, apoi le-a trecut prin nuca zdrobita.

La un moment dat si-a dat seama ca a uitat sa amestece zahar in nuca, asa ca l-a pus ulterior, cand stelutele erau deja in tava.

Cuptorul era deja incalzit, asa ca Lady Io a pus tava cu stelute la cuptor si a trecut la formarea altor stelute. In total, 4 tavi de stelute. Pe primele le facuse, conform retetei, groase de 1 cm.

In timp ce in bucatarie se incalzea, coca devenea insa din ce in ce mai moale si stelutele tot mai deformate. Solutia a fost simpla: Lady Io a bagat coca la frigider pentru cateva minute.

Nu au lipsit nici alte aventuri, cum ar fi spargerea galbenusului atunci cand separa albusul de galbenus pentru spuma. Dupa care rasturnarea recipientului in care se afla albusul.

Totusi, rezultatul a fost mai mult decat multumitor.


La ultima tava de stelute s-a terminat si nuca, insa Lady Io si-a amintit ca are niste bombonele decorative de ci0ocolata.

Concluziile: stelutele sunt foarte gustoase si parfumate. Sunt si foarte frumusele, asa ca ii multumesc lui Adi Hadean pentru reteta. Cine stie, poate stelutele vor deveni o traditie si in casa lui Lady Io?

Salata de cartofi si pregatiri de Craciun

Sa incepem cu pregatirile:

– reteta de turta dulce a ramas aceeasi ca si anul trecut, pentru ca rezultatele nu au fost numai gustoase, ci si foarte haioase. Anul asta insa, Lady Io este pregatita si cu forme felurite, pe care are de gand sa le incerce zilele astea.

– pregatirea de Craciun se face si cu fapte bune, asa cum face Adela. Dupa ce a strans diverse lucruri pe care le-a dus copiilor de la Valea Plopului, acum se zbate sa stranga cate ceva pentru niste copii dintr-un orfelinat din Bucuresti. Detalii gasiti aici.

Bun, si acum sa vorbim despre salata de cartofi, numai buna pentru cei care postesc zilele astea.

In vreme ce cartofii fierbeau in coaja, Lady Io s-a apucat de spalat si taiat restul ingredientelor: castraveti, masline kalamata carora le-a scos samburii, ceapa rosie si ardei kapia.

La asemenea ingrediente, trebuia facut si un sos: Lady Io a pus intr-o ceasca ulei extravirgin de masline, otet balsamic, un pic de apa, sare, piper, ierburi de Provence (cimbru, rozmarin, oregano, busuioc) si a amestecat bine pana cand sosul a devenit omogen.

A turnat apoi sosul peste cartofii fierti curatati si taiati, deja amestecati cu restul ingredientelor.

Pofta buna!