Category Archives: paste

Friptura de porc cu sos de mustar

Lady Io nu mananca foarte des carne de porc. Insa intr-o zi i s-a facut pofta si a cumparat cateva felii.

A pregatit o marinata din mustar, zeama de lamaie, miere si un mixt de condimente arabesti numit 7 spices sau 7 pipere, cu care a uns bine de tot carnea si a lasat-o la marinat vreo 2 ore, in frigider.

A scos apoi carnea din frigider si a trantit-o, cu tot cu marinata, intr-o tigaie, unde a intors-o de pe o parte pe alta pana cand s-a facut.

Garnitura era si ea pregatita: paste de orez calite impreuna cu ceva legume. Rezultatul a fost aratos si gustos.

Pofta buna!

Paste de hrisca si sos cu anghinare

Lady Io si-a dat seama de curand ca, daca ar vrea sa fie vegetariana, nu ar fi o problema. Caci nenumarate sunt deliciile, chiar si in lipsa carnii.

In magazinele de produse naturiste se gasesc paste facute din hrisca. La sfatul unei persoane dragi, Lady Io s-a hotarat sa incerce aceasta ciudatenie de care nu mai auzise. Pastele aveau o culoare ciudata, insa asa cum o stiti, Lady Io nu refuza sa incerce noutati (ma rog, nu incercati totusi sa o convingeti sa manance gandaci sau viermi).

Pastele se fierb la fel ca orice alte paste, cu grija sa nu se inmoaie prea tare.

Pentru sos, Lady Io a inceput cu o multime de rosii decojite.

A deschis si o cutie de anghinare in cinstea evenimentului.

Lady Io a pus la calit niste ceapa cu un pic de apa, pana cand ceapa a devenit transparenta. A adaugat apoi rosiile taiate cubulete, anghinarea cu tot cu zeama in care statuse, precum si cateva verdeturi din cutia fermecata (cimbru, oregano, busuioc, rozmarin) si un pic de sare si de ulei de masline extravirgin.

Pastele de hrisca s-au dovedit foarte gustoase, iar combinatia cu sosul de rosii cu anghinare un real succes.

Pofta buna!

Sos de primavara pentru spaghete

De fapt, este un sos foarte bun pentru orice.

Intr-o zi, cand lui Lady Io ii era pofta de spaghete, a dat iama in frigider si a gasit urmatoarele:

– vreo 4 rosii, pe care le-a taiat in cubulete dupa ce in prealabil le curatase de coaja

– cativa ardei kapia pe care i-a taiat in cubulete

– usturoi verde pe care l-a curatat si l-a tocat nu foarte marunt

Apoi, din camara a scos:

– amestecul de ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, oregano, rozmarin)

– sare, piper, un pic de pul-biber (ardei rosu iute pisat)

– ulei de masline extravirgin

Le-a pus pe toate in oala, fara apa.

A pus oala pe foc si a amestecat un pic cu lingura de lemn. Rosiile lasa zeama, deci nu este pericol mare sa se arda.

Dupa ce au fiert un pic, Lady Io a zdrobit cu lingura o parte din rosiile si ardeii din compozitie, pentru a da consistenta sosului.

Usturoiul verde a dat o aroma speciala sosului, de aceea este important sa nu fiarba prea mult.

Pofta buna!

Gnocchi cu branza de capra si bacon

Cand au fost la Viena, Lady Io si Sir Io s-au imbuibat cu diverse mancarici din pietele de Craciun care se gaseau la tot pasul.

Una dintre aceste mancarici le-a placut nespus, iar Lady Io a incercat sa o reproduca, bineinteles cu amprenta proprie, la intoarcerea in Romania. Pentru ca rezultatul a fost excelent, Sir Io a devenit pasionat de aceasta mancare si a devenit bucatar-sef pe sectiunea Gnocchi.

Iata si reteta:

– gnocchi (se gasesc de cumparat la supermarket, asta daca nu cumva vreti sa-i faceti singuri, ceea ce sigur ar fi mult mai frumos, dar si mancator de timp)

– branza camembert si branza de capra tot cu mucegai alb – proportiile variaza in functie de gustul fiecaruia. Lady Io si Sir Io sunt mari iubitori de branza de capra. Daca nu va place, folositi altceva, doar sa fiti siguri ca nu este ceva prea sarat. Reteta de la Viena sigur nu includea branza de capra.

– bacon taiat in cubulete sau in fasii mici

– ceapa

– lapte dulce

– smantana sau iaurt, dupa preferinte

– ierburi aromatice, piper (preferabil din acela macinat mai mare, da o aroma deosebita mancarurilor)

Pregatirea este foarte simpla: gnocchi se pun apa care clocoteste si se lasa pana cand ies la suprafata, apoi sunt scurse imediat.

In timp ce gnocchi fierb, intr-o tigaie nonaderenta se pune ceapa taiata si se topeste, apoi se adauga bacon-ul taiat. Se calesc impreuna, dar nu foarte mult. Nu puneti grasime suplimentara, este o mancare suficient de grasa.

In tigaie se adauga gnocchi, branza taiata felii si smantana sau iaurtul, impreuna cu toate mirodeniile. Trebuie amestecat in permanenta, ca sa nu se prinda. Dar cu grija, sa nu faramitati gnocchi!

Se toarna si un pic de lapte, iar mancarea este gata cand toata branza este topita.

Se mananca numai cat e calda, pentru ca farmecul ei consta in branza topita si in modul in care gusturile si aromele se intrepatrund.

Pofta buna!